米兰网页版在线登录：粗粮能防癌 公布全谷杂粮的十大好处

全谷或杂粮早已出了时髦词汇，老百姓更加意识到不吃杂粮的重要性，全世界的营养专家也都在倡导不吃全谷杂粮。但全谷杂粮的益处，你有可能不一定仅有告诉。　　首先，我们再行理解一下全谷粗粮和杂粮的区别。全谷是指脱壳之后没精制的粮食种子。

大部分粗粮都归属于全谷，比如小米、大黄米、各种糙米（还包括普通糙米、黑米、紫米）、小麦粒等，也还包括早已磨成粉或压扁碎裂的粮食，比如燕麦片、仅有麦粉。莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相似，也可以作为全谷食用。只要不把种子外层的坚硬部分和谷胚部分去除，维持种子原先的营养价值，都叫作全谷。

　　不过，有些粗粮并不归属于全谷。比如玉米打碎，它是粗粮，因为其中的玉米胚早已去除，玉米种子表面的那层种皮也去除了。还有一些食品虽然不属于谷物，但是也可以当粮食不吃，没经过精磨，称作杂粮，比如红小豆、绿豆、芸豆等。

　　益处一：减少营养供应。在同等重量、某种程度能量的前提下，全谷可获取相等于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

　　益处二：能摄取更好的防病保健成分。全谷杂粮中不仅所含较多的膳食纤维和多种维生素，还所含更好的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的全谷杂粮是花青素的好来源，而黄色的所含类胡萝卜素，大麦和燕麦中还有非常丰富的葡聚糖。

这些物质各有身体健康益处，如有利于防治癌症和冠心病、协助掌控餐后血糖和血胆固醇、减缓眼睛凋亡等。　　益处三：膳食纤维含量低，有助减少肠癌风险。在同等重量下，全谷杂粮可获取更好的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能协助清肠通便，对咳嗽的人很有益处，且在大肠中能增进有益菌的细胞分裂，提高肠道微生态环境，有助减少肠癌风险。

　　益处四：餐后血糖下降较慢，糖尿病人最宜不吃。越是精白细软的主食，就越更容易增高血糖。即便是某种程度多的淀粉量，因为不吃全谷豆类必须磨碎，消化速度慢，餐后血糖就较为较低，能增加胰岛素的需要量。

　　益处五：饱腹感强，即使喝粥也容易吃饱。杂粮粥不吃一碗很饱，很长时间不吃饱。而某种程度能量的白米、面包等不吃一起速度快，啖感差，很更容易感觉到吃饱，不心态地让身体摄取更好的热量。

　　益处六：有助防治体重增加。研究证明，日常不吃全谷最少的人，随着年龄快速增长发胖的危险性较为小，而不吃精白米、精白面的人，中年更容易发福。

不吃全谷杂粮不更容易饮食过量，而且餐后血糖下降较慢，胰岛素需求量小，不利于诱导脂肪的制备，从而有利于掌控体重。　　益处七：有效地防治饭后困倦。

大量精白细软的主食，不会导致血糖较慢被吸取入血，胰岛素水平较慢增高，而胰岛素水平低有可能是人体餐后困倦状态的原因之一。而不吃全谷杂粮能在一定程度上防止这个问题。

　　益处八：确保体力和思维能力。B族维生素对于神经系统的高效工作和丰沛体力都十分最重要，尤其是维生素B1。在膳食当中，维生素B1的最简单来源就是全谷杂粮。

经常不吃它们的人精力充沛，不更容易疲惫。　　益处九：协助均衡激素水平。

研究找到，平日不吃全谷杂粮较多的女性，在某种程度条件下体脂肪含量较低。同时，不吃全谷杂粮取得更加多膳食纤维，也不利于增加膳食中胆固醇的利用率，防止雌激素等固醇类激素水平过低。　　益处十：协助提高皮肤质量。

以全谷杂粮居多取食，一方面取得膳食纤维，使肠道消化畅通，另一方面需要均衡性激素水平，同时还能获取非常丰富的B族维生素，从而增加面部皮肤过多出有油、生痘、裂开、脂溢性皮炎等情况，使皮肤渐渐显得纹路光滑。　　全谷杂粮能用来熬粥做饭，也能用豆浆机打伤糊吃。现有的研究证据指出，全谷杂粮的益处，每天要不吃约50克才能获得，不吃得越多，益处就越显著。

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